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Feuilleté paysan à la Feta AOP

Ingrédients : (pour un plat à four)

  • 1 paquet de pâte feuilleté surgelée
  • 6-8 cuillers à soupe d’huile d’olive à étaler sur les feuilles de pâte et l’intérieur du plat

Pour la farce :

  • 400g de feta
  • 4 œufs (dont un, vous séparez le blanc du jaune)
  • Un demi verre de lait
  • Du poivre grossièrement moulu

Préparation:

Sortir la pâte feuilletée du congélateur et la laisser décongeler à température ambiante.

Pendant ce temps, préparer la farce. Dans un grand bol émietter la Feta AOP à l’aide d’une fourchette. Ajouter le lait et bien mélanger.

Dans un autre récipient, fouetter bien les trois des œufs plus le blanc du quatrième, puis mélanger avec le poivre grossièrement moulu. Verser le mélange dans le bol avec la Feta AOP et bien mélanger, afin d’obtenir une farce homogène.

Mettre le jaune d’œuf qui reste dans un petit bol, le diluer dans une cuiller à soupe d’eau et le garder à part.
Avec un pinceau de cuisine, graisser avec de l’huile d’olive l’intérieur du plat à four. Etaler au fond du plat à four la moitié de la pâte feuilletée de façon qu’elle déborde du plat à four. Graisser aussi la pâte feuilletée ainsi étalée avec de l’huile d’olive.

Sur la pâte feuilletée ainsi étalée, vider la farce de façon à couvrir toute sa surface et l’étaler à l’aide d’une spatule de cuisine. Replier les bouts débordants de la pâte feuilletée vers l’intérieur de façon à couvrir les bords de la farce.

Etaler le reste de la pâte feuilletée sur la farce et l’asperger d’huile d’olive. Replier ses bouts vers l’intérieur, les asperger aussi avec de l’huile d’olive et étaler sur toute la surface le jaune d’œuf dilué.

A l’aide d’un couteau, tracer légèrement les portions sur la surface du feuilleté. Cuire le feuilleté dans un four préchauffé à 180ο C pendant environ 45 minutes, jusqu’obtention d’une croûte dorée.