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Blanc-manger de feta au sirop de mandarine et crumble d’amandes

Blanc-manger de feta au sirop de mandarine et crumble d’amandes

 

En intégrant la feta à votre alimentation, vous offrez à votre organisme du calcium, du phosphore, de la vitamine A, vitamines B et 489 différents types de protéines. Avant de choisir votre feta, recherchez le symbole communautaire AOP qui permet de reconnaître la véritable feta AOP.

 

Ingrédients 

• 200 gr. de feta AOP
• 700 ml de crème fraîche 35%
• 300 ml de lait entier
• 150 gr. de sucre glace
• 3 feuilles de gélatine
• Mandarines
• Amandes

 

Pour le crumble aux amandes :
• 250 gr. de beurre
• 250 gr. de sucre
• 450 gr. de farine
• 190 gr. de poudre d’amandes

Pour le sirop de mandarines :
• 200 ml de jus et les zestes de 5 mandarines
• 200 gr. de sucre
• 10 gr. de sirop de glucose

 

Préparation

 

Mettre le lait, la crème, le sucre et la feta (râpée) dans une casserole et chauffer le mélange à 60 degrés. Retirer du feu et ajouté la gélatine (mouillée). Bien remuer et répartir le mélange dans des plats prêts à servir et mettre au frais pendant 2-3 heures jusqu’à ce qu’ils prennent. Servir avec le sirop de mandarines et le crumble d’amandes. Pour le crumble aux amandes, mélanger tous les ingrédients, l’étaler et le faire cuire jusqu’à ce qu’il roussisse.

Pour le sirop de mandarines, mettre le jus, le sucre et le glucose dans un plat et faire cuire à feu foux pendant 5 minutes puis le laisser refroidir et ajouté le zeste. Bonne dégustation!

 

*La mandarine est un fruit de saison et le blanc-manger est un gâteau célèbre de la cuisine française.