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Crêpes au camembert, feta AOP et coulis de fruits (communiqué de presse)

Feta AOP. Let’s get real!

    La Feta AOP dans les écoles de cuisine !

18 mars – 31 mai 2019

Dans le cadre de la mise en œuvre du *Programme européen de la mise en valeur et de la promotion de la Feta AOP, réalisé par l’Organisation Professionnelle Agricole DIMITRA, depuis le mois du mars 2019 jusqu’au 31 mai, ils sont réalisés des cours de cuisine pour les chefs professionnels et les cuisiniers amateurs.

Les cours pour les professionnels se dérouleront en deux phases et ils seront quatre au total. Au Lycée Hôtelier de Saint-Quentin en Yvelines – 2, place Rabelais – 78280 Guyancourt, ils se sont réalisés des cours de cuisine par la cheffe exécutive Despina BLAIN les 18 et 28 mars. Au Lycée Hôtelier François Rabelais Dugny, le premier séminaire aura lieu le 7 et le suivant le 9 mai.

Les cuisiniers amateurs ont été accueillis les 21 et 28 mars par la cheffe exécutive Audrey Simon à L’atelier des Sens, 32 rue Vignon, 75009 Paris, et au 750 l’atelier – 60 Rue du Faubourg Poissonnière, 2 séminaires ont eu lieu le 29 mars par le chef exécutif Gilles.

L’intérêt des chefs professionnels et des cuisiniers amateurs pour la feta a été impressionnant pendant tous les jours et dans toutes les écoles, car ils ont eu l’occasion, non seulement de goûter le produit, mais également de le cuire. Tous les séminaires étaient accessibles au public via la diffusion en direct sur la page officielle du programme.

Crêpes au camembert, feta AOP et coulis de fruits

En ajoutant la feta dans votre alimentation, vous apportez à votre corps du calcium, du phosphore, de la vitamine A, des vitamines B et 489 types de protéines. C’est le cas de la Feta AOP (Appellation d’Origine Protégée). Pour cela, recherchez toujours le label de qualité AOP avant d’acheter votre feta.

 

Ingrédients pour 7-8 crêpes

Ingrédients pour la pâte à

 

  • 700 g de feta AOP crêpes
  • 500 g de camembert              2 oeufs
  • 200 g de fraises              200 g de farine
  • 200 g de myrtilles              150 g de lait
  • 50 g de miel
  • 20 ml vinaigre de framboise
  • sel, poivre
  • un peu de crème fraiche
  • Huiles de graines

 

Préparation : Tous les ingrédients pour les crêpes doivent être à température ambiante. Dans un bol, mettez les oeufs et mélangez-les avec un fouet. Ajoutez la farine tamisée, le lait, le sel et le poivre. Mélangez très bien avec un fouet jusqu’à ce que la pâte obtenue soit lisse.

Pour le coulis de fruits, coupez les fraises en petits morceaux et placez-les dans le mélangeur avec les myrtilles, le miel et le vinaigre et mélangez-les jusqu’à formation d’un liquide épais.

Pour faire les crêpes, ajoutez un peu d’huile de graines dans une poêle antiadhésive, faites attention pour que ça soit reparti dans toute la poêle, baissez le feu à moyen, et versez une louche de pâte dans la poêle.

Une fois prête, la pâte commencera à se décoller et on doit la retourner pour la cuire de l’autre côté. Quand les crêpes seront prêtes, mélangez la feta et le camembert, remplissez les crêpes et faites-les cuire au four avec la crème fraiche pendant 10-15 minutes à 180 degrés. Dès que nous les sortons du four, versez-les avec le coulis de fruits.