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Kantaifi fourré à la feta AOP et au sirop d’orange

Kantaifi fourré à la feta AOP et au sirop d’orange

 

Ingrédients pour la farce :
• 100 gr de beurre
• 100 gr de farine de blé tendre
• 1 litre de lait
• 1 kilo de feta AOP
• Zeste de citron vert
• 7 gr de cumin

Ingrédients pour le kantaifi :
• 1 paquet de kantaifi
• 50 gr de beurre

 

Ingrédients pour le sirop d’orange :
• Jus et zeste de 2 oranges
• 200 gr de sucre
• Zeste de citron vert
• 2 gr. de gingembre râpé

L’orange est un produit de saison, elle est cultivée intensivement dans le sud de la France (Alpes Maritimes, Grasse etc.) et est utilisée en pâtisserie comme en cuisine (canard à l’orange, sauce bigarade etc.). De plus, à cause de leur présence en Afrique du nord et Méditerranée orientale, les Français utilisent dans leur cuisine des produits feuilletés comme la pâte fyllo, les feuilles de brick etc.

 

 

Préparation

 

Pour la farce : mettre le beurre et la farine dans une casserole et travailler jusqu’à homogénéisation de la pâte sans qu’elle prenne une couleur
foncée. Puis ajouter le lait et mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et jusqu’à ce qu’elle gonfle. Retirer du feu et ajouter la feta
râpée, le cumin, puis, une fois refroidi, ajouter le zeste du citron vert.
Pour le kantaïfi : façonner la farce en forme de cylindre, l’enrouler avec le kantaïfi et enduire de beurre chaud. Enfourner à 180 degrés pendant
12 minutes.

Pour le sirop d’orange : mettre le jus d’orange et le sucre dans une casserole et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes. Puis ajouter le
gingembre et ajouter le zeste une fois que le mélange a refroidi.
Servir le kantaïfi fourré chaud et ajouter le sirop froid. Bonne dégustation!